端午節包粽子

從來不知道自己是那麼的賢慧.....居然包起應景的粽子來了！

其實原本想要耍賴的，要山下的媽媽寄粽子上山來解饞，但連日的雨下個不停，廚房裡近來又少有米食，總是麵粉類的食品居多，再加上山上的朋友想要學著包粽子，梨子幫著上網查食譜，查著查著興致就來了，憑藉著總總的理由加上小梨子興奮的期待，二話不說照單演練並且上網惡補的開始學著包粽子囉！


第一歩先炒料，大約照著網路食譜的配方炒香豬肉和香菇，再加上蒸熟的花生和板栗，心裡暗想著，就算粽子包不成，這一鍋十全滷味倒是很下飯的。




聽了老闆的建議買了尖糯米，先洗淨泡水約三小時瀝乾水份，再加入滷肉的湯汁略泡十分鐘。




接著下鍋使用中火加入紅葱頭炒至水份收乾，米粒出現粘性呈半熟狀態。




粽葉也必需事先泡水2～3小時，再用滾水川燙約30秒，之後使用清水沖洗，再用乾淨的布略為擦洗去除葉面的雜質



準備至此，要回頭已太難......沒有包過粽子的梨子，和上山來的朋友鼓起勇氣打起精神，開始向傳統手藝展開摸索.......




從粽葉的走向到正反面的推敲，包裹的手勁及米粒餡料的配置，我們倆真的恨不得有七隻手八隻腳來幫忙，最好還有一位手工賢淑的媽媽阿姨大嬏等等.....來救命.......




最後，在無數次匆忙奔向電腦尋求支援之下，我們的第一枚粽子終於完成了！
梨子已經手忙腳亂的連拍照都失焦了～將將將將.........真的包起來啦！






比起第一粒，這一粒練過的，有比較美麗了喔～






之後的包粽過程，在不斷的推測、回想、試驗、失敗之後，二串粽子共40粒終於可以下鍋煮囉！

由於糯米事先泡水炒過，所以使用南部粽的水煮方式，或是北部粽的蒸籠蒸熟都可以，所以梨子分別用兩種方式試驗，一鍋使用壓力鍋大火煮沸之後中小火再煮30分鐘。另一串使用蒸籠大火蒸30分鐘。




這一串是水煮的，剛出鍋就有一粒不見了，不是被誰給偷吃了，是沒綁好整個散在鍋子裡了.......
不過，其它的就很聽話！

一出鍋，粽葉香加上糯米和餡料的香味，真讓人忍不住燙，守在爐邊的我們一個人就吃了二粒！





辛苦了一上午，終於在下午3點左右吃到了自己親手包的粽子








總結來說，使用水煮的粽子口感較綿密，綁粽子的功夫要多練，才不會太鬆散或者綁太緊致使煮熟時粽子裂開！
用蒸的較容易成功，糯米的調味較容易保留住，只要將蒸熟的時間控制好，一次將米粒蒸熟即可！


包粽子時我為小梨說了粽子的由來，吃粽子時她問我，那些粽子要不要拿一個去給江裡的魚吃呢？.....我說，有二個包壞的媽媽拿去給我們家的狗狗吃囉～


寫到這裡真想大喊......媽......我會包粽子囉！！！妳要的甜燒餅今天也幫妳做好囉！！！

端午節快到了
今年，你打算自己包粽子嗎？

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