2009年11月19日 星期四

2009阿生果園雪梨開採囉


2009阿生果園雪梨,於2010年1月23日全數售完,預約的朋友,我們將在近日陸續為您寄出!

說不完的感謝,謝謝您又陪著我們走過四季,謝謝大家體諒與包容我們的錯誤及給于我們問候及鼓勵!

梨園的冬季雖然一片蕭瑟寒冷,但剪枝及清園的工作已刻不容緩!我們謹記自己的理想及朋友們的托負,新的一年即將展開,請與我們一同期盼,全新的一年更加充實,面對無限可能,我們一起加油!

2010年元月23日  阿倫   於梨山
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------


寒流剛走過,陽光終於露臉,原本一片濕冷的梨山,色彩也豐富了起來。一整年,我們和梨樹歷經了颱風和霪雨,夏天的太陽和冬日的酷寒,在初冬11月中旬,梨樹的葉片將要落盡,雪梨終於成熟了



 


年年看著梨樹成長,從充滿著期待嚮往、面對蟲害與天災的心痛與失望,一直到十年後的今天,懷抱著感謝和喜悅,我們越來越懂得與土地與自然相處之後,更加覺得人為的介入終究不能完全主導自然,我們學到的,並不是在這一片土地上拼命,而是學會更謙卑更寬容更宏觀,同時也是更自在的,與自然相處。比較起來,感謝是多得多了。



 


前一陣子趁著短暫的空檔,我們去了一趟北京,適逢北京提早來的一場大雪,回台之後接著就感冒了,這一休息又是好多天,終於,因為掛記著雪梨,阿生勉強開車上山來,又因為網路線更新而又耽擱了二天,親愛的朋友們,謝謝您的包容興等待,我們的雪梨開賣囉!



 


 


趁著今天陽光出現了,找了難得在家的大女兒青青和小梨子一起拍照,依偎在姐姐懷裡的小梨子,不停的笑鬧撒嬌,拿著相機的我,忍不住一拍再拍!




 




 








 







 



 



 


 


2009 梨山阿生果園--雪梨


 


經過八個月的風雨陽光,阿生果園的雪梨成熟囉!


 


雪梨從開花至採收,生長期長達78個月,果型碩大果肉細緻,阿生果園所生產的梨果類完全不使用任何「修飾果型」及「美化外觀」的生長激素(賀爾蒙劑),所以果型和外觀也許比不上進口梨子,但並不影響果肉及口感;果園用藥也減至最少,並且己在國曆523停藥!


 


雪梨原產地日本高海拔寒冷地區,本省於民國85年間引進,嫁接於新世紀、廿世紀、新興梨等的樹幹上!


由於本身成熟期較晚,嫁接母樹的果實都已經採收完畢,所有養分全部集中到雪梨上,再加上氣候漸冷,生長速度緩慢,比原先號稱最高品質的廿世紀梨多出近兩個月的生長時間,接納了更多的日月精華,也囤積了更多的養分,而且天氣變冷,植物本能要防止凍傷,於是將本身儲存的澱粉完全轉化成果糖,甜度之高可想而知。



 


雪梨分級照如下:



等級:5     (售完)


 



等級:5粒    (售完)


 


 



等級:6  (售完)


 





等級:6大   (售完)


 



等級:7  (售完)


 







  等級:8      (售完)           


 



  

 


                     



等級:8 (售完)



                    


 



 


等級規格及售價:


5大:每箱淨重10.6台斤 售價:1400    7粒:每箱淨重8.5台斤 售價:800
5
粒:每箱淨重9.5台斤 售價:1200     8大:每箱淨重8.5台斤 售價:750
6
特:每箱淨重9.8台斤 售價:1100     8粒:每箱淨重7.5台斤 售價:600


6大:每箱淨重8.5台斤 售價:900      瑕疵梨:每箱淨重1011台斤 售價400



 


雪梨瑕疵品可直接食用亦可煮梨湯,其中包含蟲傷果及碰撞受傷果,亦有89分熟就掉落的果實,部份果實不耐久放,請您在購買前斟酌!      


 


            


運費--同一收件地址三箱以內150元,四箱以上300


如果您想將我們的雪梨寄送給親友,請您事先連絡收貨人!


 


 


如為公司送禮,我們可以開立農民收據,請事先告知,以便出貨時一併夾帶。


 


 


訂購方式:請您來電或e-mali,或在我們的部落格留言


1  您的姓名


1.      您的收件電話


2.      您的收件地址


3.      等級及箱數


4.      方便收件的時間(不註明則會在中午12點前送達)


 


 


匯款方式:
ATM--004(
台灣銀行) 0260-0493-6445 戶名:李萬生
郵局劃撥帳號--2253-1910 戶名:李萬生


 


園址:台中縣和平鄉梨山村民生巷  地址:台中縣和平鄉梨山郵政14號信箱
電話:04-25981130   阿生-0930-347427   阿倫-0937-532586
電子信箱:onesun.lee@msa.hinet.net   hel0266sun@yahoo.com.tw


 


寶蓮園網上訂購:http://www.love-mountain.com/


 


如欲索取完整雪梨DM,請您回覆您的e-mail,我們將盡快為您寄至您指定信箱


 


 


 


在包裝時我們會在箱內放置簡單的說明,介紹了我們對於新一代農業及自己的理念所抱持看法,也方便您在送禮時稍做說明!


 


 


2009年11月18日 星期三

浮白





果園裡主要的作物是梨,桃的數量很少,而且每年的汰損,都達到一半以上,所以一直都沒有正式的販售。往年汰損的桃子都是直接丟棄在果園作肥料,今年刻意的收集起來釀酒,雖然數量不多,但自己酒量不宏,也不必太多。


七月下旬開始發酵,180公斤的水蜜桃大約加了一公斤的砂糖(糖的作用是讓桃子快速的出水,避免發霉),水蜜桃的糖度常高達20以上,且水份多,發酵成酒,不是什麼難事。


 


自古以來,農民就常將多餘的穀物、水果用來製酒。在梨山地區也有許多農家會自行以蘋、李、桃來釀酒,只是沒有商業的動力,加上務農的工作繁忙,多數農家的製酒技術並不高明。喝過許多自製的酒後(入口唯嗆、辣二字可言),知道要喝到滿意的好酒,終究得自己來!


 


終於等到蜜梨的採收結束,可以有一段空檔時間,搬出塵封已久的蒸餾工具,架設的地點就在浴室。選擇浴室的主要原因是用水方便,考慮到搬運濁酒的的麻煩,一開始發酵桶就放在浴室的角落。



 


蒸餾工具是九年前自製的,當年購買了一個快速爐、大鍋及一段不鏽鋼可撓管,大約花了三千元,其它就是自己搜集、拼湊的功夫。那一年的桃和梨,由於病蟲害嚴重,幾乎全毀。收了一些較好的來釀酒,但是開始蒸餾之後才知道,自製的酒不能賣。這批酒,除了送人就是存著自己慢慢喝,一直到前年喝完後,才開始買公賣局的酒。酒不是生活的必需,但好友遠道來訪;或是冬夜裡在火爐前翻開書頁時,一杯溫熱的好酒,總讓人有〞夫復何求〞的感受!


 


架設好冷凝器的部份後,只要將原釀加入大鍋內,密閉加熱至產生壓力,酒氣就能順著鋼管在水桶裡冷凝成酒。


 



 



(鍋蓋以C型夾固定)


 


由於發酵時沒有摻水,原釀過於濃稠,加熱時容易焦鍋,一開始就要先煮水,再加入原釀。基於經濟上的考慮,買了很薄的不鏽鋼鍋,怕受熱不均勻,所以用了大廚房才會用到的快速爐。


這瓦斯爐除了爐盤大之外,還有八環火焰,具有均勻穩定的火力,市面上不易找得到。多年前一位從事瓦斯器具的老闆,因為瓦斯器具從業人員需要轉換技術士執照,連考了兩次,都敗在術科的部份,剛好有機會提醒了他一些配管的技巧,果然一試過關,就此成了朋友。託他幫忙只花了1200元就找到了自己的需求!



(雙環快速爐)



(路邊撿的大貨車輪子,去掉輪胎後的鋼圈改造)



(導正C型夾用的墊圈,是保護高壓電線用的鋁帶)



(蒸氣出口,臉盆龍頭的進水長牙)



(安全洩壓閥,廢棄快鍋拆下來的)


 


蒸酒的鍋子必需密閉性良好,這樣的鍋蓋當然不足以應付。我將矽膠圓條對半切開,再用平常做木工用的C型夾固定。冷凝管採用不鏽鋼可撓管,除了施工方便、耐鏽蝕外,散熱面積也高於圓滑的鋼管。山上的水溫常低於攝氏10度,用以冷卻酒氣再恰當不過了。



(對剖的矽膠條,密封鍋蓋的重要零件)



(冷凝器,冷水由下方供應,熱水由上方排出)



(接酒的容器,裡面放的是酒精浮標,由於耗了太多的時間在架設裝備上,出酒口就以橡膠管暫時取代)


 


初次蒸餾的酒,會帶有很重的酸味(大部份是醋酸)。得再經過二次蒸餾,二鍋時要加入等量以上的水,才能將酸味完全留在鍋裡。這次餾得的飲用酒(40度)約10公升,另外廚房調理用(25)也有10公升。花了整整二個清晨到深夜的時間,戰戰競競生怕過程出錯或結果不理想,而且期間全家人都不能使用浴室。直到凌晨一點,迫不急待的品嘗了一杯成果,終於覺得一切都值得!


 



一般人都認為酒要清澈,但水果酒中含有複雜的醇與芳香脂,會造成酒色混濁及油脂浮白。如果將酒蒸餾得清澈,就會如同市售的酒一樣,失去水果原有的香氣和甜味。古人以〞浮白〞一詞,來表示飲酒,看過幾版的字典解釋,都說指的是酒杯。如果您也蒸餾過浮白的酒,或許就會對這個詞有不同的感受!


2009年11月2日 星期一

秋天的笑臉




 



 


十月底,時序進入秋季最後一個節氣霜降,在高海拔的梨山地區,節氣的更替明顯,秋冬交替之際,更讓人格外珍惜秋日的溫涼陽光與和風!



 


 


就讀梨山國小附設幼稚園的小熊班,也就是小梨子的同班同學,來到我們果園的草地上,進行認識小朋友的家園及簡單的果樹介紹的戶外教學。



 


 


小朋友們仰起紅噗噗的小臉,聽阿生講解梨樹、桃樹及柿子樹葉片間的差異,孩子們觀察葉子的形狀、顏色及光澤的不同,再猜猜各種果樹的年紀和生長狀態,在梨山地區普遍家庭都務農,孩子們除了觀察到葉片的厚度不同,同時也察覺到蟲害和病斑留下的孔洞及傷痕,葉柄的長短及粗細,讓人讚嘆他們小小的心眼之中細膩深入的一面!


 





 


接下來,孩子們按捺許久的遊戲時間到了,果然都是山上的孩子,不分男生女生,打起草仗來可是個個有勁。



 




 



 




 


 


在前一天,阿生為了孩子們特意在果園一角割了一片草地,除了讓孩子們認識果樹之外,還順帶發現了一些秋季繁殖期剛過的保育類「巢鼠」的窩,這些體重57公克的囓齒目鼠科,是台灣最小型的鼠類,由於秋季是巢鼠們的繁殖期,在秋天阿生不割草,目前霜降已過,巢鼠的繁殖期已進尾聲,所以我們割了一小片草地,在介紹過巢鼠及牠們靈巧的巢之後,嘻戲之中的小朋友開始陸續撿拾到牠們的巢。




 


在一片嘻笑聲中,前一天約好來訪的記者阿姨叔叔哥哥們也陸續抵達,他們分別為孩子們拍攝及記綠下秋天陽光之中的笑臉和歡樂,在大甲溪上遊居住的我們,有幸讓孩子們在自然與產業之間取得共存,也很開心能讓這些小小梨山人當我們今天的最佳主角。



 






 


山上的孩子,和山下的孩子一樣,面臨著新一代居民外籍新娘與她們的下一代。前幾天正好聽到在山下讀書的女兒談及她們學校老師對這一批新興人的看法……..聽了很……..,我只問她一個問題----如果,有一天妳移民到歐美國家,或者嫁到國外,妳希望被如何看待?如果,我們能用同理心,去看待他人,這世界的紛亂會少很多很多…….經濟一直都是趨使移民的最主要原因,甚至凌駕於戰爭之上!富裕是一個指標,但卻不能當做人生重要的目標,孩子身處於是非判斷及價值觀的養成期,我有一些憂心,也慶幸孩子願意和我們分享學習到的點滴,讓我們有機會,給她不同方向再思考的空間。


 






 



 






 


又在嘮叨不休的我好像離題太遠了,


小小的孩子就像一株小小的新芽,我渴望他們都能成長在這樣美好的自然之中,無限祝福沒有疆界~


 



 


 


 



 



 


 


 


巢鼠(囓齒目鼠科)


英名:Harvest Mouse


學名:Micromys minutus


俗名:茅鼠


特徵:本種體重僅5~7克,為台灣最小型的鼠類。身體背面毛被黃褐色,體側近黃色,腹白色,背腹之間界線分明;尾部上面灰煙色,下面較淡,末端裸露無毛,具纏繞能力。成體軀幹加頭長約5.5~7.5公分,尾長約5.5~7.5公分。


習性:巢鼠棲息地在平地至2500公尺的芒草原或高莖作物的旱田中,利用葉在離地約 1公尺處築巢,亦會利用廢棄之鳥巢為居。以禾本科植物的種籽或農作物的穀粒為食,也吃一些小昆蟲。巢鼠行動靈敏活潑,繁殖力強,在每年4~9月是巢鼠的繁殖期,一胎可產5至9隻;據調查,本種在面天山區的白背芒草原中,數量極多,且有遷移的跡象。其壽命約一年至一年半。


有關巢鼠--陽明山國家公園生態資訊.


-----------------------------------------------------------------------------------


梨子報名參加了2009年第五屆 全球華文部落格大獎,請各位格友多多支持喔~


請連結以上網址,再利用參賽者網頁右上方搜尋功能,鍵入--梨子的部落格,就可以找到我們囉!



這幾天我們要去北京一遊,13號左右回山上,如欲訂購蜜蘋果、甜柿及雪梨等,請您稍待數日,感謝您
 


阿生這兩天忙著蒸餾水蜜桃酒,全部的蒸餾設備都是他親手製作,效果好得不得了,下篇將為您介紹我們的水蜜桃酒~