雪梨的堅持---雪梨分級包裝方式

 

 (什麼樣的梨子才算是一粒好梨子！)

 

每年一到採收季節，都想將我們的現場分裝及分級方式略做介紹，但總是有做不完的事在等著！尤其今年，有許多朋友收到雪梨之後，會有些保存上的疑問，以及對雪梨外表的黑色斑點好奇，這幾日整理了回答朋友們來信訊問，再將內場分級的照片補齊，簡略的為大家介紹一下我們的分級方式！

 

 

採收之後的雪梨會先堆置在包裝場，通常一天採收的量約在40個方籃，約1200台斤左右！

接著以稱重分級機逐粒稱重分級，共分為13個等級。

 

接下來就是依等級逐粒拆去紙袋進行最重要的選別工作！

 

 

 

梨山地區的選梨工作都必需由熟練的老手來擔任，在我們果園，這個工作打從一開始就由我來擔任，從一開始的錯誤百出到後來每一年的狀況不一，我常常是邊拆邊啃，邊啃邊丟…..邊比較……所以，我們家的梨子就屬我吃的最多，這也是自己摸索之後想出來最直接有效的辨法了！

 

 

 

先來說說我自已分級的標準；一般來說，現場拆袋時在包裝檯上先以手感及目視做粗分，分為正常及瑕疵兩個等級。正常為果肉及水份達到標準，外皮尚可及優等，瑕疵則為熟度不足及果皮病蟲傷太嚴重者。

 

(有時拆了一二籃之後，能夠裝箱寄出的雪梨並不多！)

 

 

由於減藥及不使用賀爾蒙製劑，我們的梨果總是傷痕累累者眾，妖嬌貌美者少，在包裝檯上時常有等待開獎的心情，一籃30台斤 重的梨子，有時合格的不到半數，其它的都是瑕梨，而瑕梨還得再分級，身世太過坎坷的(蟲傷病傷加上果型太差者)就留著熬煮梨膏或送親友等等……..

 

 (拆去紙袋的那一刻，我早已學會不喜不憂的接受梨子的各種"美色"！)

（為梨果剪去果蒂）

 

（套上袋子！水梨的保濕很重要）

 

 

（再放回籃子內等待出貨寄送）

 

(被樹枝擠壓留下傷痕的梨果)

 

(被樹枝擠壓留下傷痕的梨果)

 

(在樹上的情形.......就是這樣！傻傻的一直長大.....結果就卡住了！)

 

 

(病蟲傷果)

(工作檯上被淘汰的瑕梨)

 

(輕微蟲傷導致部份粗皮)

(輕微蟲傷導致部份粗皮)

 

(幼果期蟲傷之後自行癒合的堅強梨子）

（單邊發育不良果）

在出貨包裝時，再檢視一次，用手輕拍感覺果肉質感及水份，再來就是分配每盤大小（每一等級會有二～ 四兩 的差距）以及，外觀優等及較差的分配！

 

（最多人關心的梨皮黑斑）

我想今年有很多朋友對這一點有很大的疑慮，也有朋友打電話來表示—不敢吃了！

對此，我們責無旁貸，必需要對大家做詳細的說明！

雪梨的外皮黑斑是表皮「類胡蘿蔔素」的作用，很像香蕉所產生的黑斑，「類胡蘿蔔素」普遍存在於各種蔬果之中，相關知識網路查詢很方便，也被譽為繼茄紅素之後的明日之星…….這在雪梨遇冷時容易產生，生長在樹上的雪梨就很神奇，被零下的低溫冰凍了也不會變黑，而一但採下就很常發生這樣的情形！

 

就因為這一點，致使雪梨保存一直都有些難度，山上的氣候不用冰箱就可以長期保存雪梨，但一遇到寒流天，我們就得整夜為雪梨保持恆溫，我家的暖爐都是買來給雪梨享用的！不過有時稍有黑點的梨子我還是當正常梨子賣啦，因為依據經驗，那種雪梨通常都很美味！

本月中旬台灣受到強烈冷氣團侵襲，山上溫度更是在零下，採收及未採收的雪梨就這樣起了黑斑！

 

另有一個原因，就是您收到雪梨之後放入冰箱保存，通常也會引起黑斑產生！

如您手上的雪梨想要美美的送人，請您在收到雪梨之後不要放入冰箱內，只要放置在室內涼爽處即可，雪梨的耐儲存能力高，曾有朋友放置二十多天左右風味及外觀皆不變！

 

（在樹上被枝條刺傷或蟲咬之後的梨子）

 

（蟲傷果．．．．相信我，你不會想看到這種蟲蟲．．．．）

 

 

（果實單邊發育不良(分為嚴重及輕微兩種)較輕微者仍歸為A級！）

 

被列為A級品的雪梨，有時外表並不美麗，有時帶有輕微蟲傷或粗斑，但它們都是健康的好梨子！有時您可能會收到特別美麗無外傷的雪梨，那是因為正好採收到比較幸運的區塊，那一區的梨果較美！

 

 

此外！還有一個情形也很難避免，就是梨心黑腐，這在外表很難辨認，用手輕拍有時能夠檢驗出來，但若是很輕微的發生，寄至您家裡再放上幾日之後，有可能就會整個軟化不能食用了！遇到這樣的情形請您一定要向我們反應，您下次續訂時我們會為您做補償！

 

 

 

 

要順道一提的是，今年為我們送宅配的公司狀況頗多，時有紙箱被壓變形乃至梨果受損、雙十字打包帶不翼而飛……..時間延誤未先通知等等……..我們的紙箱力求簡單及環保，但卻成為宅配公司不願理賠的原因，近幾日頗感心力交瘁！我們不是談判高手，也不能太苛責體力付出極大的宅配人員，只能請您在收貨時多加留意紙箱外觀狀況，不吝通知我們，我們就…….視情況為您補寄！

 

 

之前提過，消費者往往主導著農業，就是這樣的情形！以上種種情形，我們發展快速的農藥領域中，都有藥劑及賀爾蒙劑可以防制，也有很多的進口營養劑可以增甜及增加重量。一般農人生產蔬果時，為了賣出好價錢，常會無所不用其極的！我這裡說的並不誇張，也有許多梨農是一粒自家種的梨子都不吃的，然而， 他們的梨子又大又美，很搶手！

 

 

寫到這裡，想起了採新世紀前寫的那一篇「寧願不美麗」，請大家在購買前先思考一下您的接受程度，最重要的是，若是您想購買我們的梨子送給親友及長輩們，請您先連繫及說明之後再下訂單！

 

我們還是會一路「寧願不美麗」走下去的～

 

看了那麼多傷眼的梨子，來看看今年冬天仍在開放的玫瑰吧！

 

一朵.......

三朵......

今年冬季最美的亞伯拉罕-達比

 

屋子後頭的楓

 

前為小梨子在學校完成的薑餅屋，旁邊的雪人和後面的聖誕樹是大女兒的蠟藝作品，遲到的祝福，祝您天天快樂喔～

 

晚安～